Ръженият хляб привлича вниманието на експерти по здравословно хранене и диетолози като една от най-полезните храни за ежедневна консумация. Според данни на Испанската фондация за хранене, този вид хляб не само подпомага отслабването, но и оказва значителен принос за намаляване на нивата на „лошия“ холестерол (LDL) и подобряване на здравето на сърдечносъдовата система.
Защо ръженият хляб е толкова полезен?
Ръженият хляб съдържа едва 3.3 грама мазнини на 100 грама продукт, което го прави нискокалорична храна, подходяща за тези, които се стремят към здравословно тегло. Богатото съдържание на фибри не само подпомага храносмилането, но и създава усещане за ситост, което намалява желанието за излишни калории.
Допълнително, ръженият хляб е източник на жизненоважни минерали като фосфор, желязо, калций, селен и натрий, които укрепват костите, зъбите и имунната система. Това го прави изключително подходящ избор за вегетарианци и вегани.
Ползи за кръвната захар и микрофлората
Ръженият хляб е богат на млечнокисели бактерии, които се съдържат в ръжената закваска. Тези бактерии имат ключова роля в регулирането на кръвната захар, като забавят нейните спадове след хранене. Това е изключително важно за хора, които искат да контролират нивата на захар в организма или страдат от диабет.
Освен това, чревните микроби, които се стимулират от консумацията на ръж, преобразуват биоактивните вещества на ръжта във форми, лесно усвоими от организма. Това води до по-добро усвояване на хранителните вещества и засилване на антиоксидантния ефект върху тялото.
Науката зад ползите
Проучване, проведено от Университета на Източна Финландия, показва, че биоактивните вещества в ръжта, наричани фитохимикали, действат като антиоксиданти и подпомагат метаболизма на инсулина. Чревните микроби също играят роля, като генерират съединения като бетаин, които имат благоприятен ефект върху здравето.
Как да включите ръжения хляб в менюто си?
Експертите съветват да консумирате ръжен хляб ежедневно, но в умерени количества – две до три филии на ден са напълно достатъчни. Той може да бъде част от закуската, комбиниран с авокадо, яйца или зеленчуци, или да замести белия хляб при приготвянето на сандвичи.
Ръженият хляб не само е вкусен, но и играе важна роля за подобряване на общото здраве. Включването му в хранителния режим е малка стъпка с голямо въздействие върху вашето благосъстояние.